廚房作為住宅功能最強(qiáng)大，使用最頻繁的空間，一向是住宅設(shè)計的重點。每一種廚房裝修習(xí)慣都有一定的文化背景作為支撐，而設(shè)計的靈魂就是創(chuàng)新，它不僅僅局限于創(chuàng)造型的，也有可能是改良型的。
香港的廚房設(shè)計在某方面已經(jīng)領(lǐng)先內(nèi)地，但在某些方面卻被內(nèi)地反超了，具體是哪些方面？小編下面和大家詳細(xì)聊聊。
NO.1 廚房的尺度空間：小不能小于3.5㎡
廚房作為烹飪的場地，面積不能太小。根據(jù)設(shè)計規(guī)范，設(shè)計時:兩房一廳上以的戶型，廚房面積至少為5ｍ2；使用面積小于45ｍ2的小戶型，廚房面積至少為4ｍ2，而單身公寓的廚房面積不應(yīng)小于3.5㎡;太大也不行，成本高，浪費空間不說了，還會影響到業(yè)主的操作和烹飪效率。
小編認(rèn)為，針對120-140平米的主流三房到四房戶型，操作和預(yù)制、儲藏空間應(yīng)該保持在成年人三步的距離尺度內(nèi)——大約4-5平方米，其中長度不超過2.8米，寬度不超過1.6米，既保證了預(yù)制、操作和儲藏三大功能區(qū)所占的空間，也大大減少了業(yè)主在烹飪過程中走動的距離。
但是，香港寸土寸金，50平米通常都做到2~3房了，所以很難給廚房太多的空間，更多的廚房都是擠在房間的一角，盡量壓縮面積。
香港的廚房面積雖然不大，但麻雀雖小五臟俱全，功能設(shè)備還是比較齊全的。內(nèi)地住宅的廚房相對面積一般能做足，但在一線城市的小戶型，同樣略顯擁擠。
NO.2：廚房功能布局：餐廚一體化或成為主流
近兩年，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)和智能化的迅猛發(fā)展，現(xiàn)代人的生活方式發(fā)生了巨大的變化，導(dǎo)致對于廚房的需求也有了很大的改變。
首先，以前是干凈衛(wèi)生，用起來方便高效就可以，現(xiàn)在生活節(jié)奏很快，做飯追求高效，很多人早餐從開始做到吃完20分鐘搞定。
其次，吃飯先曬朋友圈已經(jīng)成為主流的生活方式，一個美觀有特色的廚房成為必須。
第三，傳統(tǒng)的烹飪功能減弱，與家人交流、與朋友分享、圈子聚會等等多元功能需求將變得越來越重要。
歸納起來，現(xiàn)在客戶對于廚房設(shè)計的訴求主要是：
1、高效便捷；
2、儲物更多；
3、漂亮整潔；
4、開放格局；
5、功能多樣。
1、廚房動線
一般是一進(jìn)門就能拐進(jìn)廚房，即廚房門到入戶門的距離都很短，否則拎著剛買的菜要走很遠(yuǎn)。而廚房到餐廳的距離則要緊挨著，或者開敞式廚房餐廚相連。如果從廚房到餐廳的距離較長，可以考慮開一個窗口。
有些住宅的廚房設(shè)在陽臺旁邊，但這樣容易被陽光照射，不利于食物的儲藏。香港的廚房一般和餐廳相鄰，并且離入戶門很近。
當(dāng)然，這也要根據(jù)項目的實際情況進(jìn)行設(shè)計。
2、餐廚一體化或?qū)⒊蔀橹髁?/span>
廚房一般分為封閉式廚房和敞開式廚房2種，而敞開式又分為2種，一種是餐廳和廚房融為一體，另一種是餐廳和廚房相對獨立。如下圖所示
▲ 常見的廚房與餐廳的關(guān)系，可以分成這3種形式
香港的廚房越來越多是敞開式的了，因為面積小，很多戶型都做成了一字型的開放式空間，通暢3房以上戶型才會做成封閉式廚房。做敞開式廚房主要有幾個方面的考慮：
首先，有利于家庭成員之間的互動及情感交流。家里有老人和小孩的則更方便照應(yīng)。
傳統(tǒng)中廚設(shè)計中，媽媽在廚房忙的煙熏火燎，家人都快吃完了，她還在忙，這種情況是不是挺心疼媽媽的。
而且現(xiàn)在生活節(jié)奏快，家庭成員之間可以交流的機(jī)會本就不多，一起做飯一起吃飯是非常幸福的事情。所以如果廚房是開放式的空間，那就可以滿足全家人在廚房互動的可能性，在廚房做飯的人也能告別孤獨，甚至可以邊做飯邊看看肥皂劇。
另外一種情況是家里有老人和小孩需要照應(yīng)，如果女主人在廚房里做飯，還能兼顧看到客廳外面小孩的情況，就會相對安心。
其次，通過這種敞開式布置可以增大空間感。
比如以下這套63平米的2房也是做了開放式廚房，廚房面積盡量壓縮，盡管只有63平米，也能做到2房2廳2衛(wèi)。
對于油煙和噪音的問題怎么解決呢？香港人飲食相對細(xì)化和清淡，所以很多小廚房配置的是電磁爐。
不過內(nèi)地一般通過2個方式來解決油煙的問題，一是在其中一面墻上增設(shè)隔斷，不僅不影響吊柜的設(shè)置，而且還能讓操作者兼顧家庭中公共區(qū)域的使用狀況。
二是將廚房與餐廳之間的隔斷墻做成玻璃的，這樣不僅可以讓使用者觀察到公共區(qū)域，還能增大室內(nèi)空間的視覺效果。
第三，將廚房部分功能外移到餐廳。
小戶型能留給廚房的空間實在是有限，通過餐廚一體化，可以將部分功能外移到餐廳來完成。比如利用餐廳解決部分簡餐操作，比如一個人在廚房做主食，另一個人在餐廳做個三文治、沙拉什么的，這樣就能同時容納2個人在工作了，有效緩解廚房的面積壓力。
3、U型布局最便捷高效
廚房的布局一般包括一字型、二字型、U型、島型、L型、中西廚分離幾種形式。目前內(nèi)地大部分中小戶型還是采用U型布局，從整體來說，U型廚房流暢的操作流線令烹飪更省時、高效，充足的收納空間也考慮得非常細(xì)致。
但在香港，U型廚房則比較少看到，小戶型一般都是一字型戶型，2房一般設(shè)置為L型或二字型。
4、廚房設(shè)施位置
廚房的基本設(shè)備包括煙道、窗戶、櫥柜、冰箱、灶具等。但現(xiàn)在由于小家電的增多，烤箱、咖啡機(jī)、面包機(jī)等等電器已經(jīng)占了很大比例。
首先，冰箱是廚房中使用比較頻繁的家電，使用中經(jīng)常會把剛剛買來的菜品或者食品直接先放置在冰箱中，香港住宅中一般把冰箱放在廚房左側(cè)，不過一般是嵌入式，便于拿取物品，減少走動距離。
其次，廚柜中各功能設(shè)置應(yīng)根據(jù)洗菜-切菜-炒菜的操作流線依次布置，且這一流程中的臺面宜連續(xù)。而且整個流線有效總長度控制在3米以內(nèi)是相對合理的。
洗切燒流線依次布置且臺面連續(xù)
第三，灶具不要放在出入口、通道和窗戶邊，免得會吹到灶火，而且距離煙道距離也很講究，最近不要小于20cm，最遠(yuǎn)不要超過一米。
灶具與墻面要留出一定的操作空間，每邊至少要預(yù)留20cm的空間。灶具與洗菜池之間應(yīng)留有一定的距離，以便放置炊具及食物，并避免水濺入油鍋，造成危險。
第四，水盆通常設(shè)計在窗下，因為光照條件會比較良好，洗菜摘菜比較方便。另一方面是可以多一些收納空間，因為窗戶上方放不上柜，放在窗戶下面這樣就可以多出一排上柜作為收納空間了。
5、嵌入式廚房電器大量使用
在傳統(tǒng)的廚房中，櫥柜、臺面、洗碗池等產(chǎn)品，將廚房電器和櫥柜分開。櫥柜里面放置鍋碗瓢盆等用品，電器只能放置在櫥柜上方或者地上，電器有大有小，但一個電器占一個地方，也占用了不少空間，原本廚房空間就小，這樣就變得更亂了。
現(xiàn)在香港新房的廚房大部分都采用嵌入式廚房電器，櫥柜、酒柜、烹飪電器、冰箱、洗衣機(jī)全部一體化，這種做法就是將所有要用到的功能全部整合到一起，合理分配空間，提供一次性全套的解決方案。不僅有效的利用了廚房空間，還使得整體廚房更加美觀。
香港樣板房廚房冰箱、咖啡機(jī)、烤箱、烤爐等一應(yīng)俱全
香港住宅洗衣機(jī)也會嵌入到廚房的地柜中，因為香港的房子一般很少設(shè)計陽臺，即使有，也非常小或者不規(guī)整。一方面政府出于美觀度考慮，另一方，跟內(nèi)地陽臺是按一般面積來計算不同，香港的陽臺是按全面積收費，所以陽臺對于他們而言是可有可無的奢侈品，即使有陽臺，也非常小，放了一臺洗衣機(jī)就基本上沒空間了。
所以將洗衣機(jī)嵌入到廚房的地柜里就成了比較好的處理方法，一方面可以節(jié)約空間，另一方面對于整個空間的整潔度和通透性來說也是非常不錯的。
把這些電器塞進(jìn)櫥柜臺面下，可以增加不少收納空間，這對于小廚房來說是非常珍貴的。
NO.3：廚房收納：重視中部區(qū)域的利用
廚房涉及到的物件有3大類，需要儲藏的東西非常多，但空間卻有限，所以很容易顯得雜亂無序。
看看這些儲藏的量太驚人了：
1、廚房常規(guī)收納
廚房儲藏空間的各組成部分的尺寸應(yīng)根據(jù)人體尺度、活動范圍及相關(guān)的設(shè)備的尺寸要求來確定。
櫥柜參照東方人（特別是女性）的身高及使用習(xí)慣來進(jìn)行設(shè)計，細(xì)節(jié)處都考慮周到。設(shè)計2125px高的洗菜盆臺面，減少彎腰勞累，并設(shè)計弧形擋水邊。
櫥柜收納中最應(yīng)該利用的是中部區(qū)域。中部局域指距離地面600-1800mm的范圍，是以人肩為軸，上肢半徑活動的范圍，是存取物品最方便，使用頻率最高，也是人視線最易看到的區(qū)域。
中部區(qū)域一般包括中部柜、吊柜的下部區(qū)域，以及地柜的上部區(qū)域。所以要將常用碗盤、調(diào)料等使用頻率較高的物品放置在這個區(qū)域，方便看和拿。
來看一下清華大學(xué)教授周燕珉老師總結(jié)地柜子的基本尺度：
還有各種柜子的基本尺寸：
不同的物品怎么擺放、儲藏：
一些比較常規(guī)的物品基本上在柜子里可以擺放了。
3、利用墻面
通常不被關(guān)注的墻面空間，也可以大肆利用。尤其是L型布局的廚房，后面有一面墻可以做文章，不僅可以最大化利用空間，還能讓烹飪中的你隨手拿到想要的工具。在墻面加入二級掛件后，墻面被得以充分利用，同時所懸掛物品極其便利和順手。
二級掛件其實就是一根通桿再加上S形掛鉤，以掛上需要收納的物品。還可以加上長擱板、搭架等物件，以方便利用墻面空間置物。
4、利用吧臺收納
開放式廚房，面積允許的一般會做面向餐廳的吧臺，吧臺下方也可以有收納柜，餐廳的各種雜物都可以有序的擺放起來。
5、廚房帶儲物間
香港一般3房以上的戶型都帶有保姆間，里面設(shè)置有一個小房間和工人獨立洗手間，也可以當(dāng)儲物間來用，如果保姆需要休息的話則使用折疊床。
NO.4：人性化設(shè)計細(xì)節(jié)：略顯不足
這次在香港踩盤過程中發(fā)現(xiàn)，他們的廚房人性化細(xì)節(jié)方面做得相比我們還是不夠的，在人性化細(xì)節(jié)上略顯不足。比如很多吊柜都沒有做下拉式拉籃、垃圾桶藏起來等等。這會給客戶在使用過程中帶來不便。
那現(xiàn)在我們?nèi)诵曰O(shè)計有哪些值得分享的亮點？
1、櫥柜臺面高低分區(qū)
水槽和炒菜的臺面不一樣，水槽的高度一般90～95cm比較合適，炒菜的灶具適當(dāng)?shù)鸵恍床烁×?，所以只要把水槽的部分臺面做高即可。
2、廚房照明
很多廚房都設(shè)置了感應(yīng)式照明，晚上來廚房找吃的不用開大燈。另外在櫥柜的在櫥柜的內(nèi)側(cè)配一排燈帶，可以方便做飯時候看清。
3、插座的便捷及周到
電器越來越多，廚房的插座設(shè)置很有必要。
4、隱藏的洗菜池，且附帶砧板
把砧板打開，下面居然是一個洗菜池，這很適合小面積公寓。
5、廚房拉籃
利用頂部存儲（升降式櫥柜）
或者智能拉籃。輕觸面板，即有下拉的廚房拉籃，使女主人不再受重物煩擾，也讓操作臺面的收納顯得更有序整潔。
另外，在在預(yù)制區(qū)和操作區(qū)連接部位，可以設(shè)置了180°甚至270°雙層旋轉(zhuǎn)底柜或轉(zhuǎn)角拉籃，充分利用轉(zhuǎn)角空間。
6、擋水邊設(shè)計
人造大理石臺面或不銹鋼臺面前端帶有積水溝或擋水邊，即使臺面上不小心有積水也不會沿臺面滴落下來，更不會沾濕衣服。
7、簡時工
在水槽下柜特別安裝“簡時工”，可放置廚房洗滌、清潔用具。
